HISTORIA

El ajonjolí o sésamo fue originado en la India y en Etiopía (África), sus países de diversificación secundarias fueron: Japón, china, países mediterráneos y el Asia tropical y subtropical. Después del descubrimiento de América, fue llevado a México, luego a países de Centro América con climas cálidos de zonas tropicales transportado por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos.

En los estados sureños de EE.UU. y en el Caribe, donde el sésamo fue introducido por esclavos africanos, se lo conoce mayormente por su nombre africano: benne

En el Oriente Próximo se utilizan para preparar un dulce muy apreciado, el halva.

Las semillas sirven para preparar una pasta llamada “tahina”, utilizada en ensaladas y para sazonar el puré de garbanzos.